셰프의 테이블

유쾌한 미식가들의 밤
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셰프의 테이블

: 유쾌한 미식가들의 밤

 

모임 소개

식재료와 음식, 미식과 사회, 환경에 대한 다양한 질문들을 던지며 나만의 미식 지도를 그려보는 모임입니다. 혀 끝에 익숙한 맛에서 생소하고 낯선 맛으로, 허브부터 향신료, 오리지널 퀴진에서 퓨전 다이닝까지, 다양한 맛들을 직접 경험하고 느끼며 미식을 바라보는 시선과 틀을 새롭게 만들어 보려 합니다.  함께 맛보고, 즐기며, 질문하며 새로운 미식 로드를 떠나길 원하는 모든 분들을 기다리겠습니다. 

 

리더 소개

송보라 님 요리사 그리고 음식 그림 작가

제품디자인을 전공하던 대학생 시절 외식업에서 파트타임을 하다 매력에 푹 빠져 요리사가 되었다. 요리대회 팀 첼린지 에서 우승하며 샌프란시스코 미슐랭 3스타 레스토랑 <benu>에서 스타쥬를, 그 후 수년간 레스토랑에서 일했다. 지금은 외식업 컨설팅을 업으로 하는 BRS Food Service의 대표로 있다. 현재까지 무주, 의령, 제주, 아산 등 지자체의 의뢰를 받아 로컬 푸드를 활용한 메뉴를 개발하는 푸드 컨설팅을 진행하고 있다. 

 

진행 방법

매달 다 같이 요리하고 먹고 생각하는 정기모임 ‘셰프의 테이블’과  

현지에서, 또는 식당에 가서 셰프의 철학과 음식 이야기를 듣는 행아웃이 격주로 진행됩니다. 

 

이런 분들을 기다립니다

내가 아는 그 맛 말고 새로운 맛의 세계에 발을 들여놓고 싶으신 분

허브, 향신료 등 다양한 식재료를 경험하며 맛의 경험을 확장해 보고 싶으신 분

음식과 식재료에 대해 보다 깊게 알고 싶으신 분

틀에 박힌 디쉬가 아닌 자유롭고 창의적인 미식 세계를 경험해 보고 싶은 모든 분들

 

정기 모임 일정

토요 테이블

매월 격주 토요일 오후 2시~5시

4/6(토), 4,20(토), 5/4(토), 5/18(토), 6/1(토), 6/15(토)

 

함께 나눌 주제

1회차: 특별한 날을 기념하는 음식들에 대하여 

음식만큼 각 나라의 고유한 문화의 관습을 반영하는 것들이 있을까요. 파티 음식을 함께 만들며 특별한 날을 기념하는 세레모니 음식들에 대해 이야기해 봅니다. 때로는 미신같기도, 때로는 전래 동화의 이야기 같은 세레모니 음식들에 깃든 재밌는 이야기들을 함께 나눠 봅니다.

 

함께 할 요리: 베이컨 포테이토 프리타타, 멕시칸 타코, 구름 계란 

 

 

2회차 : 이토록 낭만적인 공간  <르 캬바레 도산>, 이영라 셰프

꼭 특별한 날에 찾고 싶은 <르 캬바레 도산>을 찾아 특별한 날을 보다 특별하게 만드는 음식의 마법에 대해 이야기해 봅니다. 미국에서 로스쿨을 졸업하고 변호사가 됐지만 요리가 너무 하고 싶어 뒤늦게 요리사가 된 이영라 셰프와 함께 지금을 행복하게 만드는 음식에 대해 얘기를 나눕니다. 

 

 

 

3회차: 지속 가능한 식탁

음식은 맛만 있으면 그만일까요. 농장에서부터 식탁에 이르기까지 한 끼 식사가 만들어지는 과정에 대해 함께 생각해 보며 좋은 음식이란 무엇인지에 대해 함께 고민해 봅니다. 우리가 먹고 마시는 것들에 좀 더 주의를 기울여보며 건강하고 지속가능한 식문화에 대해 고민해 봅니다. 

 

함께 할 요리:  치킨 아보카도 랩, 사과 대추칩 샐러드, 라자냐

 

 

4회차: 사람과 자연을 다시 생각하는 공간 <이타카> , 김태윤 셰프

경험을 요리하는 요리사, 김태윤 셰프를 만나 삶의 일부로서 지속가능한 식탁에 대해 이야기 나눕니다. 환경, 사람, 식재료의 조화를 추구하는 태도가 어떻게 우리 삶을 풍성할 수 있을지 함께 고민합니다.

 

 

 

5회차: 화식으로 완성한 인간의 요리

불이 우리의 식탁을 얼마나 더 매력적으로 만들었는지에 대해 이야기합니다. 단순히 음식물을 익히는 것에서 나아가 요리의 풍미와 특별함을 살리는 특별한 기법까지. 직접 불을 쓰고 요리하며 불과 함께 진화해 온 미식의 역사에 대해 나눠봅니다.

 

함께 할 요리: 랍스터 구이와 꾸스꾸스, 초리조 곤드레 크림파스타, 팬에 구운 한돈 스테이크

 

 

6회차: 숯불 요리의 진수 <하쿠시>, 최성훈 셰프

불을 섬세하게 다루어 맛의 정수의 선보이는 <하쿠시> 최성훈 셰프를 만나 음식을 더욱 매혹적으로 만드는 불의 이야기를 함께 나눕니다. 숯불에 직접 음식들을 굽고 요리하는 모습을 함께 살펴보며 즐거운 미식 경험을 함께 해 봅니다. 

 

 

준비 사항

정기모임에서는 직접 요리를 만들고 함께 먹습니다.

앞치마를 준비하시거나 요리 과정에서 음식물이 튀어도 무방한 편한 옷을 입고 오세요.

 

멤버십 비용

290,000원 (결제순 선착순 마감)

*페어링을 포함하여 매회 2~3만원의 재료비 / 페어링 포함 4~5만원의 레스토랑 식사비가 소요됩니다. 

*커리큘럼 상의 일정, 프로그램, 메뉴는 사정에 따라 변경될 수 있습니다. 

 

장소

합정 문토 라운지

마포구 잔다리로7안길 6 (서교동)

합정역 2번 출구에서 도보 7분

 

지도 크게 보기

 

함께 한 활동들이  궁금하시다면,

 

멤버십 관련

문토 정규모임 멤버로 가입하시면 다음과 같은 멤버십 혜택이 포함됩니다.

- 문토의 다양한 모임에 놀러 갈 수 있는 MPass 이용 권한 부여

- 문토에서 열리는 다채로운 원데이 이벤트 '멤버 할인가' 적용 

- 문토의 오프라인 라운지 대관 시 '멤버 할인가' 적용 

*멤버십 혜택은 정기모임이 시작되는 달 1일부터 자동 적용됩니다. 

 

환불 관련

정기모임 및 행아웃 모두를 모임으로 카운트합니다.

- 1회차 모임일 9일 전 ~ 1회차 모임일 경과 후 3일 이내까지: 환불 위약금 10% 차감 후 차액에서 70% 환불

- 1회차 모임일 경과 후 4일째부터 ~ 2회차 모임일 경과 후 3일 이내까지: 환불 위약금 10% 차감 후 차액에서 30% 환불

- 2회차 모임일 경과 후 4일째부터: 환불 불가

- 단, 멤버십 혜택이 시작되는 모임 시작 달 환불 시 1회차 모임일 10일 전이라도 위약금 20%를 차감 후 차액을 환불합니다.

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