페어링 코드

코드가 맞는 술과 음식을 찾아서
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페어링 코드

: 코드가 맞는 술과 음식을 찾아서

 

모임 소개

매력적인 술에는 그에 걸맞는 음식들이 함께 해야 더 빛이 나는 법이죠. 코드가 맞는 술과 음식을 찾아보는 모임입니다. 독특한 풍미와 매력을 가진 술과 그에 꼭 맞는 음식을 직접 만들어봅니다. 압셍트부터, 와인, 보드카, 위스키까지, 그 자체로도 좋지만 함께일 때 더 깊은 즐거움을 주는 술과 음식의 마리아주를 경험하며 술과 음식 그 사이에 숨겨져 있는 다채로운 이야기들을 꺼내 봅니다. 

 

리더 소개

조계형 님│좋은 재료와 조리법에 대한 열정은 파인 다이닝 이상이지만 항상 편안한 비스트로 노미를 꿈꿔 온 요리사. '세계적인 레스토랑에서 일 해보고 싶다'는 일념 하나로 무작정 한국을 떠났다. 세 달간 프랑스어를 배운 끝에 마침내 벨기에의 미쉐린 2스타 레스토랑 'L’air du temps'에서 일할 수 있었다. 그곳에서 무급 직원으로 일하기 시작한 지 1년이 채 걸리지 않아 CDP(Chef De Partie)가 되었다. 현재는 광화문 '루뽀'에서 더 많은 사람들이 편하게 파인 다이닝을 경험해보게 하기 위해 노력하고 있다. 맛있는 음식 만큼이나 술을 좋아한다는 것은 비밀. 

 

진행 방법

다채로운 술과 가장 어울리는 요리를 만들어 함께 즐기는 ‘페어링 코드’ 와

철학이 있는 셰프를 만나 함께 먹고 마시고 즐기며 이야기를 나누는 ‘행아웃’ 이 격주로 진행됩니다.

 

이런 분들을 기다립니다

좋은 술, 좋은 음식을 찾아서라면 지구 끝까지도 간다 하시는 분

술맛의 반은 함께 먹는 음식맛이라고 생각하시는 분

술에 얽힌 재밌는 이야기에 관심이 많은 분

취하기 위해서라기 보다 즐기기 위해 마시는 생각하는 술꾼

나만의 미식 지도를 그려나가고 싶으신 분

 

정기 모임 일정

매월 격주 토요일 오후 2시~5시 / 행아웃 오후 6시~9시

4/20(토), 5/4(토), 5/18(토), 6/1(토), 6/15(토), 6/29(토)

 

함께 나눌 주제

1회차: 예술가들의 뮤즈, 영감의 술 압셍트와 프랑스, 네덜란드 가정식 페어링 (정기모임)

예술가들에게 특히나 사랑받았던 술, 압셍트와 가장 잘 어울리는 프랑스, 네덜란드 가정식을 페어링합니다. 알싸한 압센트 향과 어우러지는 고소한 오리 콩피와 비터 발렌을 맛보며, 19세기 유럽 예술계로 짧은 여행을 떠나봅니다.

 

함께 나눌 페어링: 압셍트 / 프랑스식 오리콩피와 감자요리, 네덜란드 전통 음식 비터발렌

 

2회차: 우리는 몰랐던 막걸리의 재발견 (행아웃) 

평소에 익숙하다고 생각했던 우리 전통주 막걸리의 낯선 매력을 찾아보는 시간입니다. 다양한 종류 만큼이나 흥미로운 전통주 이야기를 나누며 한국술과 친해져보는 시간을 갖습니다.

 

 

3회차: 추위는 잊어버리게, 함께 모여 즐기는 보드카와 러시아, 스웨덴 음식 페어링 (정기모임)

러시아에는 농민들이 혁명을 일으키자 보드카를 대량 보급해서 민심을 달랬다는 이야기가 있을 정도로 보드카에 숨겨진 재밌는 이야기들이 많은데요. 맑고 그윽한 풍미를 지닌 보드카와 아쿠아비트(스웨덴식 보드카)를 러시아, 스웨덴 전통 음식과 함께 페어링해보며 술잔을 따라 전설같이 흐르는 보드카에 숨겨진 뒷 이야기들을 나눠 봅니다. 

 

함께 나눌 페어링: 앱솔루트, 아쿠아비트 / 연어 그라브락스, 샤슬릭, 브루스게타

 

4회차: 정성으로 담아낸 전통주 (행아웃)

아직도 소주 하면 초록병에 든 희석식 소주만 생각하시나요. 고집스럽게 정성을 담아 정갈하게 차려낸 한정식과 시간으로 빚어낸 전통 소주를 페어링해 봅니다. 건강한 한식과 전통 소주가 만나면 얼마나 근사한 궁합을 자랑하는지 직접 맛보고 경험합니다.

 

 

5회차: 달콤 쌉싸름한 위스키와 푸드 페어링 (정기모임)

상큼한 요리부터 묵직한 불맛까지 그냥 마셔도 좋지만 왠만한 음식과도 잘 어울리는 위스키의 마리아주를 기꺼이 즐겨보는 시간입니다. 오래된 역사만큼이나 깊은 맛을 내는 위스키와 어울리는 풍미 가득한 요리들을 함께 맛보며, 그 종류 만큼이나 다양한 위스키에 관련된 흥미로운 상식과 이야기들을 함께 나눠 봅니다.

 

함께 나눌 페어링:  위스키 / 비프 타르타르, 수비드 아뇨, 깻잎 페스토 파스타

 

 

6회차: 온몸으로 즐기는 와인의 맛과 향기, 레스토랑 루뽀 (행아웃)

근사한 레스토랑에서 훌륭한 음식과 곁들이는 와인 한 잔은 어떤 의미일까요? 함께 하는 사람, 그 때의 분위기까지 모두 포함해서 우리는 와인을 사랑하게 되겠죠. 조계형 쉐프의 철학이 담긴 편안한 공간, 레스토랑 '루뽀' 를 방문하여 와인과 페어링한 음식을 즐겨봅니다. 소믈리에로부터 직접 와인을 소개받고 편안한 공간에서 오롯이 와인의 향기와 맛에 집중해보는 시간을 가져봅니다. 

 

 

준비 사항

정기모임에서는 직접 요리를 만들고 함께 먹습니다.

앞치마를 준비하시거나 요리 과정에서 음식물이 튀어도 무방한 편한 옷을 입고 오세요.

 

멤버십 비용

290,000원 (결제순 선착순 마감)

*페어링을 포함하여 매회 2~3만원의 재료비 / 페어링 포함 5만원 내외 레스토랑 식사비가 별도로 소요됩니다.

* 커리큘럼 상의 일정, 프로그램, 메뉴는 사정에 따라 변경될 수 있습니다. 

 

장소

합정 문토 라운지

마포구 잔다리로7안길 6 (서교동)

합정역 2번 출구에서 도보 7분

 

지도 크게 보기

 

멤버십 관련

문토 정규모임 멤버로 가입하시면 다음과 같은 멤버십 혜택이 포함됩니다.

- 문토의 다양한 모임에 놀러 갈 수 있는 MPass 이용 권한 부여

- 문토에서 열리는 다채로운 원데이 이벤트 '멤버 할인가' 적용 

- 문토의 오프라인 라운지 대관 시 '멤버 할인가' 적용 

*멤버십 혜택은 정기모임이 시작되는 달 1일부터 자동 적용됩니다. 

 

환불 관련

정기모임 및 행아웃 모두를 모임으로 카운트합니다.

- 1회차 모임일 9일 전 ~ 1회차 모임일 경과 후 3일 이내까지: 환불 위약금 10% 차감 후 차액에서 70% 환불

- 1회차 모임일 경과 후 4일째부터 ~ 2회차 모임일 경과 후 3일 이내까지: 환불 위약금 10% 차감 후 차액에서 30% 환불

- 2회차 모임일 경과 후 4일째부터: 환불 불가

- 단, 멤버십 혜택이 시작되는 모임 시작 달 환불 시 1회차 모임일 10일 전이라도 위약금 20%를 차감 후 차액을 환불합니다.

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